二氧化碳可用于飲料的碳酸化。CO2 是一種可以讓軟飲料和起泡酒起 泡的氣體。啤酒廠會將發(fā)酵過程的副產(chǎn)品 CO2 進(jìn)行回收。由于高水 平的 CO2 會帶來嚴(yán)重危害，因此包括美國在內(nèi)的大多數(shù)國家/地區(qū)都 設(shè)定了工作場所濃度限值。二氧化碳監(jiān)測對于釀造和碳酸飲料行業(yè)的 員工安全至關(guān)重要。

二氧化碳可能是一個安全隱患。當(dāng) CO2 濃度上升時，人們便會開始感到疲倦。過 高的濃度會導(dǎo)致失去知覺甚至死亡。二氧 化碳可能上升到危險水平的工作場所包括 啤酒廠、碳酸飲料生產(chǎn)工廠以及釀酒廠。因 此，在每個存在 CO2 積聚或泄漏風(fēng)險的 地方進(jìn)行二氧化碳水平的測量至關(guān)重要。

大多數(shù)國家/地區(qū)都設(shè)定了工作場所 CO2 濃度限值。例如，在美國，OSHA（美國勞 工部職業(yè)安全與健康管理局）一般要求 8 小時的工作時長內(nèi)，工作場所的 CO2 濃度 不得超過 5,000 ppm。

大多數(shù)國家/地區(qū)都設(shè)定了工作場所 CO2 濃度限值。例如，在美國，OSHA（美國勞 工部職業(yè)安全與健康管理局）一般要求 8 小時的工作時長內(nèi)，工作場所的 CO2 濃度 不得超過 5,000 ppm。

測量啤酒廠中的 CO2 濃度

二氧化碳是在自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣 體，存在于大多數(shù)釀造罐中以及灌裝機(jī)、 包裝和鄰近區(qū)域的周圍。過量的二氧化碳 會取代氧氣，導(dǎo)致窒息。

因此，啤酒廠面臨著員工安全挑戰(zhàn)。發(fā)酵 氣體可能會聚集在啤酒廠內(nèi)的多個區(qū)域 中，從而對員工健康造成危害。

一些啤酒廠會將發(fā)酵過程的副產(chǎn)品 CO2 進(jìn)行回收。然后，對其進(jìn)行純化和壓縮以 供進(jìn)一步使用。在飲料生產(chǎn)中，用于碳酸 化的氣體通常由氣體供應(yīng)商提供，因為它 必須達(dá)到較高的干凈度才能不影響味道。

密閉空間是啤酒廠中比較危險的區(qū)域之 一。密閉空間包括啤酒儲罐、浸煮鍋、陳釀 罐、集水槽、酒窖和其他可能存在二氧化 碳的密閉區(qū)域。

酒廠中安全的 CO2 水平

酒廠中也存在著類似的安全問題。在發(fā)酵 過程中，酵母會代謝釀酒葡萄糖，將糖轉(zhuǎn) 化為水、酒精和二氧化碳。在活性發(fā)酵過程 中，發(fā)酵罐頂部空間內(nèi)的二氧化碳濃度可 以接近高達(dá) 100%（體積濃度）的水平。

從新鮮葡萄的運(yùn)輸和壓榨過程，到最終的 陳釀和裝瓶過程，每個環(huán)節(jié)都必須注意保 護(hù)員工免受潛在危險的影響。酒廠內(nèi)需要 關(guān)注的領(lǐng)域包括酒窖、集水槽和儲罐，以 及發(fā)酵室、桶窖和裝瓶室。二氧化碳是主 要的危害氣體之一。

CO2 積聚會導(dǎo)致氧氣的置換和員工的潛 在窒息，以及長時間接觸高濃度二氧化碳 等危險。

同樣，釀酒廠也應(yīng)要求 8 小時的工作時長 內(nèi)，工作場所的 CO2 平均濃度不得超過 5,000 ppm。此外，在活性發(fā)酵過程中， 應(yīng)在進(jìn)入封閉的建筑物之前監(jiān)測其中的二 氧化碳積聚水平，因為其濃度可能會超過 安全水平。

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